大雪过丰田皇冠凸轮轴位置B，冬至近。山乡村民的房前屋后，挂起了一串串好吃腌腊。而作为余杭东说念主餐桌上必不成少的一说念好意思食，咸中带鲜的毛腌鸡也参预了制作期。

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在余杭鸬鸟镇太公堂村，村民操彩琴一大早就启动劳作起来，将花椒与细盐通盘翻炒，冷却后制成腌料。操彩琴一刻不休，去掉公鸡部分羽毛以及内脏，用花椒炒过的细盐把里里外外抹匀。制作毛腌鸡还有一个小法门，那就是腌制时留住鸡毛起到保鲜的作用，食用时肉质会愈加细嫩，风度独到。

“天冷了制作毛腌鸡最好，五斤多的鸡一般需要二两半的盐。一个东说念主抹盐，一个东说念主包扎，每天不错作念30只毛腌鸡。”操彩琴说。

“就是这色彩斑斓、花型丰富的绣花工艺制品，见证着我们纺织女工的青春和汗水，也见证着传统制造业一步步的发展、蜕变。”于红霞欣慰地说道：“刚刚成为车间工人时，车间里机器声轰鸣、手忙脚乱，每天千百次重复同一个动作，感到单调乏味。但看到身边的老师傅们个个动作自如，在平凡的岗位上奉献青春、争作贡献时，自己的‘工匠梦’也被一点点燃起。”

接下来到了最重要的一步——包扎。只见操彩琴麻利地用稻草将鸡包裹严密，系成结子的绳结，让稻草的香味融入到每一寸鸡肉中，挂爽脆透风处晾制约20天，即可享用。“鸡”有“吉利”的寓意，委用着东说念主们好意思好的心愿。而毛腌鸡咸中带鲜，别有风度，在余杭西部山乡已有100多年的历史。据了解，在太公堂村，这么的作坊约略有4至5户，每年通过制作毛腌鸡预测不错完了20万元的销售额。

“在鸬鸟，咱们基本上家家户户齐会作念毛腌鸡，理睬新年。客岁作念了800多只还不够售卖丰田皇冠凸轮轴位置B，本年盘算推手脚念900只。”操彩琴说。